素食人生

多年前與朋友相約

至萬華某專供給餐飲業海產, 

還有鳥類的店家, 

購買一些魚鳥放在通風箱內, 

送到烏來一處佛廟道場旁的湖與山林, 放其自由. 

那一刻真實感受到清淨自在

與慈悲法喜.

從此不再食眾生肉.


也許原本就很少葷食, 飲食也清淡,

讓我素食得非常輕鬆愉快.

有些人改變飲食習慣實行吃素後,

礙於口味的喜好與對素食營養的存疑 

( 擔心缺乏蛋白質

或是飲食不均衡.....)

以致於身體不適時, 即失去信心, 

無法堅持素食.


我們知道, 肉類的酵素會因加熱

遭破壞, 

須由人體自己產生酵素消化.,

況且肉類在大小腸內停留時間

長達60至100小時才能消化,

在此其間, 肉類已在腸道腐敗

產生病菌.


馮馮居士曾提供我一份徐譽達先生的文獻 << 

蛋白質何處有 >>

( 文內參考資料來自The Uncook Book, 

by Elizabeth & Dr. Elton Baker.)

經過科學實驗, 堅果及種子類的蛋白質含量 :

南瓜子 67克 / 杯 ( g / cup )

花生 60克 / 杯 ( g / cup )

芝麻 42克 / 杯 ( g / cup )

杏仁 26克 / 杯 ( g / cup )

葵瓜子 24克 / 杯 ( g / cup )

黑胡桃仁 21克 / 杯 ( g / cup )

阿月渾子實 ( Pista Chio nuts ) 19克 / 杯 (g / cup )

腰果 15克 / 杯 ( g / cup )

青豆 13克 / 杯 ( g / cup )

栗米 ( Chestnuts ) 5.8克 / 杯 ( g / cup )

椰子果 3.5克 / 杯 ( g / cup )


我經常會在素菜沙拉內

加入一些此類堅果種子.


蛋白質約60克即可滿足一般人

每日所需,

而肉食者攝取的蛋白質,

過多的會轉變為熱量, 

也會變成脂肪積在體內.


此外, 蜂蜜, 黃豆, 碗豆, 菠菜...

鈣與鐵的含量豐富.

五穀類, 紅色蔬菜, 黑芝麻...

也有很多礦物質

總之, 粗茶淡飯, 五穀雜糧, 根菜蔬果, 

都是有益健康的天然美食.

素食要注意的是少吃加工, 

醃過的食品,

其中加有化學, 防腐劑會危害身體, 

大部份營養也遭破壞.


我們以平等心, 慈悲心力行素食,

依照正確養生資訊, 

起居飲食正常均衡,

必然可以擁有健康的素食人生.